ABOBRINHAS E TOMATES RECHEADOS

De inspiração Mediterrânea, este prato é bem levinho, saudável e delicioso! 

 Fica bem para acompanhar aves, carnes, peixes e até serve de entradinha. Fácil como são os pratos de verão, este low carb que também é sem glúten agradou a todos em casa e resolvi trazer pra vocês hoje. Acompanhe a receita

Ingredientes

3 tomates grandes maduros

1 abobrinha

1 batata inglesa cozida e amassada

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de cebolinho picado

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

50g de queijo parmesão ou grana pafano fatiado

50g de queijo branco em pedacinhos

Orégano e sal a gosto

Modo de Fazer

Abra uma tampa fininha na parte superior dos tomates e retire toda a polpa sem ferir o fruto.

Corte a abobrinha em pedaços como os da foto e retire a polpa deixando um fundo para que o recheio não escorra.

Numa panela, aqueça o azeite com a manteiga, refogue o alho e a cebola e acrescente a batata ammassada e o cebolinho. Com esta mistura recheie os tomates e abobrinhas, enfie pedacinhos de parmesão nas abobrinhas e pedaços de queijo branco nos tomates. Salpique orégano, regue com azeite e leve ao forno preaquecido até que os queijos derretam e os tomates e abobrinhas estejam assados como se vê nas fotos.

Sirva quente e aproveite!

Olha as fotos do prato depois de sair do forno.

Um ótimo apetite e fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba-Da-Rocha